フードリゾート南房総　旬食市場！

スマガツオが珍しい！

今日も珍しい魚が入りました。『スマガツオ』です。大きな群れで回遊しないため、水揚げは少ない。

胸びれの付け根にある数個の斑点が特徴です。地元でも見たことのない人は多いと思います。

腹は銀白色、そして背部には波のような模様があり、背だけ見ると小型の物はソーダガツオにも似ていますが、
胸びれ付け根の斑点で区別できます。

深紅の身が味の濃さを表しています。同型のカツオに比べ、身の水分量が少なく、旨味が多いんです。
長ネギと生姜で召し上がっていただきましょう。スマガツオは握りにしても抜群です！