フードリゾート南房総　旬食市場！

夏はコチが美味いよ！

コチと言っても色々な種類がある中、夏に特に美味しくなるのが『マゴチ』。大きくなると体長60センチ以上にもなるんだ。

ひょうきんな顔してるけど、身質は歯ごたえのある食感の綺麗な白身。薄造りが定番だね。自家製のポン酢でやってみてよ。

腹が白いのは、良いコチの証拠なんだ。腹が白い魚はデリケートで、どこかにあたったり、すれたりするとすぐ内出血を起こし
腹部が赤く変色してしまう。今日のマゴチは、真っ白でいかにも美味そうだ。私と同じで腹黒の反対で腹白だね。（笑）