フードリゾート南房総 旬食市場！
地産地消 レシピ
レシピ番号：12-10-0084
投稿者：みなみちゃん さん
さんがのふわふわトロトロ丼
![クリックで拡大します[さんがのふわふわトロトロ丼]](/chisan-chisho/photo/recipe/467359745396b.jpg "クリックで拡大します[さんがのふわふわトロトロ丼]")
この作品は、「平成24年南房総食材を使ったどんぶり料理コンテスト」で審査員特別賞を受賞しました。
分量：2人前
- きゅうり ： 1/4本
- きゅうり鉄砲漬け ： 1/4本
- ご飯 ： 2杯
- たまねぎ ： 1/4個
- にんじん ： 1/6本
- なす ： 1/2本
- えのき ： 1袋
- きくらげ ： 15g
- 山芋 ： 80g
- アジ ： 4尾
- 卵 ： 2個
- みょうが ： 1個
- 三つ葉 ： 1/3束
- ごま油 ： 大さじ1
- 水 ： 200cc
- 豆板醤 ： 小さじ2
- すき焼きのタレ ： 大さじ2
- オイスターソース ： 少々
- 片栗粉 ： 大さじ2
- 味噌 ： 小さじ1
- 青じそ ： 2枚
- しょうが ： 1片
- 酒 ： 少々
1
きゅうりと鉄砲漬けは5mm角に切り、ごま油で炒めてご飯と混ぜておく。
玉ねぎ、にんじん、きくらげ、なすは5mm幅の細切りにする。
2
アジは三枚におろし、しそとしょうがのみじん切りと、味噌・酒を少々加えなめろうを作る。
3
みょうがと三つ葉はトッピング用に切っておく。山芋は皮をむきすりおろす。
4
フライパンにごま油大さじ1としょうがのみじん切りを入れ、2を入れてさんがを作り、玉ねぎ・にんじんを入れ炒め、豆板醤を入れ、えのき・きくらげ・なすを入れさらに炒める。これに水、すき焼きのタレ・オイスターソースと山芋を入れ、溶いた片栗粉、溶いた卵を入れて煮る。
5
器に1のご飯を盛り、4を食べる直前にかける。みょうがと三つ葉を上にのせる。
たっぷりの野菜に山芋を入れて、ふわふわトロトロに仕上げた少しピリ辛のあんかけ丼です。
麺にかけても美味しいです。