フードリゾート南房総 旬食市場！
地産地消 レシピ
レシピ番号：11-10-0074
投稿者：みなみちゃん さん
自家製夏野菜とアジのカレー
![クリックで拡大します[自家製夏野菜とアジのカレー]](/chisan-chisho/photo/recipe/431165422100b.jpg "クリックで拡大します[自家製夏野菜とアジのカレー]")
平成23年度「南房総食材を使った料理コンテスト」で審査員特別賞を受賞した作品です。
分量：4人分
- トマト ： 2個，（完熟のもの）
- あじ ： 4匹
- たまねぎ ： 中1個
- なす ： 1個
- オクラ ： 6本
- かぼちゃ ： 1/4個，（坊ちゃんかぼちゃ）
- カレー粉・カレールウ ： 適量
- しょうが ： 1片
- ニンニク ： 1片
- ミニトマト ： 8個，（トッピング用）
- 水 ： 550cc
- 小麦粉 ： 適量
- 油 ： 適量
- 牛乳 ： 大さじ2
1
トマトは湯剥きして、種を取り除く。トマトとニンニク、ショウガをみじん切りにする。たまねぎは好みの大きさにカットする。
2
フライパンに油をしき、１の野菜を入れて炒め、蓋をして弱火で５分煮る。
3
２のフライパンに水を入れ、沸騰したらカレールウを入れて、さらに煮込み、好みのとろみがついたら、火を消す。
4
アジは3枚におろし小骨を取る。一口大にして切る。ナスは、1㎝位の輪切りにして水にさらし、アクをぬく。カボチャは、一口大に切り、電子レンジで少し柔らかくする。オクラは茹でて一口大に切っておく。
5
小麦粉にカレー粉を混ぜ、アジとナスとカボチャに薄くつけ、油をひいたフライパンで焼く。３のカレーに軽く混ぜておく。皿にご飯を盛り、カレーをかけ、オクラとミニトマトをトッピングして出来上がり。
全部家で取れた新鮮な野菜を使い考えたレシピ。アジと野菜をたっぷり味わえるカレーです。