フードリゾート南房総 旬食市場！
地産地消 レシピ
レシピ番号：11-10-0072
投稿者：みなみちゃん さん
夏野菜とイセエビの焼きカレー
![クリックで拡大します[夏野菜とイセエビの焼きカレー]](/chisan-chisho/photo/recipe/431163977100b.jpg "クリックで拡大します[夏野菜とイセエビの焼きカレー]")
平成23年度「南房総食材を使った料理コンテスト」で審査員特別賞を受賞した作品です。
分量：6人分
- いせえび ： 300g
- エリンギ ： 80g
- 鶏もも肉 ： 200g
- なす ： 150g
- にんじん ： 100g
- たまねぎ ： 250g
- ピーマン ： 30g
- じゃがいも ： 100g
- モッツァレラチーズ ： 100g
- カレー粉 ： 150g，（ビストロ厨房カレー）
- 水 ： 750cc
- 油 ： 大さじ2
- 酒 ： 少々
- 塩・こしょう ： 少々
- ご飯 ： 1200g
1
イセエビを縦半分に割って、頭と身の部分に分ける。鶏肉、野菜は一口大の大きさに切る。
2
鍋に水とイセエビの頭を入れて沸騰させ、イセエビのだし汁を作る。
3
フライパンに油をひき、イセエビの身の部分を塩・コショウ、酒を入れて焼く。イセエビを取り出して、そのフライパンでピーマンを炒める。ピーマンも取り出しておく。
4
鍋に油をひいて、塩・コショウをした鶏肉と野菜を炒める。少し火が通ったら、エビのだし汁を入れ、15分くらいアクを取りながら煮込む。一旦火を止めて、カレー粉を入れ、とろみが付くまで煮込む。
5
グラタン皿に油をひき、ご飯を入れ、カレーをかける。その上に、モッツァレラチーズ、イセエビ、ピーマンをのせる。オーブントースターでチーズが溶けるまで5分くらい焼く。
イセエビのうま味を全部使い、モッツァレラチーズがカレーの味をマイルドにしてくれるところがポイント。