フードリゾート南房総 旬食市場！
地産地消 レシピ
レシピ番号：11-10-0061
投稿者：みなみちゃん さん
サンガのカレー丼
![クリックで拡大します[サンガのカレー丼]](/chisan-chisho/photo/recipe/431164049100b.jpg "クリックで拡大します[サンガのカレー丼]")
平成23年度「南房総食材を使った料理コンテスト」で優秀賞・おどや賞を受賞した作品です。
分量：4～6人分
- たまねぎ ： 中・大各1個
- あじ ： 小7匹
- じゃがいも ： 小1個
- にんじん ： 中1本
- ハス ： 中1節
- しょうが ： 2片
- 塩 ： 少々
- しょう油 ： 小さじ1
- サラダ油 ： 大さじ2
- カレールウ ： 2片
- カレー粉 ： 小さじ1
- 中濃ソース・ケチャッ・めんつゆ・砂糖 ： 各大さじ1
- バター ： 10g
- ブロッコリー ： 適量
- パセリ ： 適量
- 米 ： 適量
1
玉ねぎは粗みじん、にんじんは5ミリ角、ハスは1センチ角、じゃがいもは摩り下ろす。生姜は、1片は摩り下ろし、残りはみじん切りにする。ブロッコリーは小房に分けてゆでておく。
2
アジを3枚におろしてざく切りにし、玉ねぎ中1個分とおろし生姜・じゃがいも・塩・醤油を合わせてフードプロセッサーに入れサンガにする。サラダ油大さじ1をひいたフライパンでポロポロになるまで炒め、一旦取り出す。
3
フライパンに残りの油をひき、玉ねぎがきつね色になるまで炒めたら、にんじん・ハス・みじんぎりの生姜を入れてさらに炒める。次にカレー粉を入れ、香りが立ったら水2カップ弱とめんつゆを入れる。野菜に火が通ったら火を止め、ルウを割り入れて溶かし、溶けたら弱火で少し煮る。（煮詰まりすぎる場合は水を足す。）
4
２のさんがを入れて、ソース・ケチャップ・砂糖・バターを入れ、味を調える。丼にご飯を盛り、サンガをのせ、パセリを散らし、ブロッコリーを添えて出来上がり。
旬のアジを使い、サンガをドライカレー風にしました。刻んだ生姜や長ネギ、青じそを使った昔ながらのサンガもいいけれど、食べ慣れていない人にも食べてもらえるようにサンガのカレー丼を考えました。
新鮮なアジで作ったサンガと野菜のヘルシーなカレーです。カレールウが少なめなので、冷めていてもおいしく食べらえれます。