フードリゾート南房総　旬食市場！

梅の実シロップ煮

丸山地区産の梅の実。品種は『梅郷（ばいごう）』というそうです。さて、若旦那が修行先で覚えてきた作り方を紹介します。
①針打ちして、薄いシロップで煮る。
②保存瓶に小分けにして、濃いシロップを注ぐ。
③保存瓶ごと煮沸する。
よく味が染みると同時に、日持ちも良くなります。暑い時期に、爽やかな酸味の梅の実は、前菜の一品として、またデザートとして、活躍します。