フードリゾート南房総　旬食市場！

カマスのあぶり刺身！

今日のお刺身（コース料理の中より）をご紹介します。
カマスは、身がデリケートなのでお刺身ではあまり見かけないと思います。まず新鮮であること、それと、ある程度の大きさがあり、水揚げの時に、あまり他の魚とぶつかっていないこと。
鮮魚店へ行って、今日水揚げされたたくさんのカマスの中から、身のしっかりしたものだけを選んで来ました。皮目をあぶると脂がジュワリと・・・。

左側はイサキ、右側はアジです。

最近、ツイッターでも今日の房総の海の幸などを紹介しています。　http://twitter.com/#!/otomiy