フードリゾート南房総 旬食市場！
地産地消 レシピ
レシピ番号：10-11-0040
投稿者：みなみちゃん さん
アジと季節の野菜の春巻き
![クリックで拡大します[アジと季節の野菜の春巻き]](/chisan-chisho/photo/recipe/395866020653b.jpg "クリックで拡大します[アジと季節の野菜の春巻き]")
南房総食材を使った料理コンテスト2010で審査員特別賞を受賞した作品です。
魚の嫌いな方や子供でも美味しく食べられます。季節に応じて色々な旬の野菜が使えます。
分量：4人分（10本分）
- あじ ： 4匹，（中サイズ）
- 大葉 ： 4枚
- しょうが ： 1片
- 春雨 ： 50g
- しいたけ ： 6枚
- 味噌 ： 小さじ1
- 酒 ： 大さじ3
- オイスターソース ： 大さじ1
- 塩・こしょう ： 少々
- 春巻きの皮 ： 10枚
- サラダ油 ： 大さじ1
- 水溶き片栗粉 ： 少々
1
あじを3枚におろし、皮と骨をとる。あじの身をぶつ切りにし、みじん切りにしたしょうがと大葉、味噌を加え、包丁でたたくように細かく切る。
2
春雨をもどしておく。しいたけをみじん切りにする。熱したフライパンにサラダ油をしき、しいたけ①のあじ、春雨の順に加えながら炒める。しいたけに火が通ったら、塩こしょうをし、酒、オイスターソースを加える。
3
②に水とき片栗粉を加え、とろみをつけ冷ます。春巻きの皮に包み、油で揚げ、揚がったものを皿に盛り付けて完成。
あじの味付けがしっかりしていて臭みがなく、冷めてもおいしい。春巻きの具の野菜を季節ごとに変えれば1年中食べられ、給食のメニューになったら子ども達が喜びそう。（審査員のコメントより）