フードリゾート南房総　旬食市場！

天然のアラ！

南房総の天然アラです。

まだ子供ですが成長すると１メートルにもなります。

ハタやクエをアラと呼んでいる地域もあるらしいですが
本種は正式名で『アラ』と言う魚です。

熟成が完了したので本日の『おまかせ握り鮨』に使います。

醤油漬けという昔ながらの寿司技術です。

醤油と言っても中には味醂や日本酒も入りますし、

魚によって漬け込む時間も違うので腕の見せどころ。

今日は納得のいく 美味しいアラの『づけ握り』が出来ました。

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『天然のアラ！』の詳細記事（他画像あり）
http://yaplog.jp/daitokuya/archive/2420

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