フードリゾート南房総 旬食市場！
地産地消 レシピ
レシピ番号：12-10-0080
投稿者：みなみちゃん さん
まほろばポークの塩こうじ豚丼
![クリックで拡大します[まほろばポークの塩こうじ豚丼]](/chisan-chisho/photo/recipe/467340938499b.jpg "クリックで拡大します[まほろばポークの塩こうじ豚丼]")
この作品は、「平成24年南房総食材を使ったどんぶり料理コンテスト」で審査員特別賞を受賞しました。
分量：1人前
- 豚肉 ： 5枚，（ロース）
- ひじき ： 20g
- ごぼう ： 半分
- しょうが ： 1片
- サラダ菜 ： 2～3枚
- 塩こうじ ： 適量
- 七味 ： 適量
- 米 ： 1合
- 塩・しょう油 ： 適量
- ダシ汁 ： 適量
1
豚肉に塩こうじをぬり、2時間漬けておく。
お米にひじき、ダシ汁、塩・しょう油を入れ炊く。（豚肉に味があるので薄味に）
2
ごぼうを長めのささがきにし、水にさらして素揚げにする。しょうがは針しょうがを作り、水に浸しパリっとさせる。
3
豚肉を色よく焼く。
4
ご飯、サラダ菜、豚肉、ごぼう、しょうがの順に盛り付け、最後にお好みで七味を入れる。
ご飯をひじきご飯にして、カルシウムをアップ。
ごぼうを素揚げにして食物繊維をとれるようにした。