フードリゾート南房総 旬食市場！
地産地消 レシピ
レシピ番号：12-10-0078
投稿者：みなみちゃん さん
アジのタタキとねばねば4色丼
![クリックで拡大します[アジのタタキとねばねば4色丼]](/chisan-chisho/photo/recipe/467338953499b.jpg "クリックで拡大します[アジのタタキとねばねば4色丼]")
この作品は、「平成24年南房総食材を使ったどんぶり料理コンテスト」で審査員特別賞を受賞しました。
分量：1人前
- あじ ： 1尾
- 青じそ ： 4枚
- 山芋 ： 1/2本
- 納豆 ： 1/3パック，（刻んだもの）
- うずらの卵 ： 1個
- いか ： 1/2杯
- おくら ： 2本
- 海老 ： 1尾，（ゆでたもの）
- 紅しょうが ： 1片
- 酢 ： 適量
- 砂糖 ： 適量
- しょう油 ： 適量
1
山芋の皮をむいてすりおろし、とろろを作っておく。刻み納豆はしょう油を入れてかき混ぜておく。
2
おくらをゆでて、輪切りにする。イカを刺身より少し細かく切っておく。イカとおくらを一緒に混ぜる。
アジを三枚におろしてから、たたきにする。
3
酢に砂糖を入れ、酢飯を作る。酢飯をどんぶりによそう。
その上に青じそをのせ、アジのたたき、イカおくら、刻み納豆、とろろの順に盛り付ける。
4
その上に青じそを刻んだものをパラリと散らす。海老の横から切れ目を入れて開き、その上にうずらの卵、紅しょうがをのせる。
納豆とおくらだけではネバネバになってしまうが、アジのたたきとトロロを入れたことで、サッパリとした食感になりました。