フードリゾート南房総　旬食市場！

タカッパって知ってる？

南房総には、タカッパという魚がいます。決してカッパの仲間ではありません。
正式名は『タカノハダイ』。伊勢エビ漁の際、網にエビと共にたくさん掛かったりもします。
ただ、この魚は磯の香りが強く、磯臭くて食えないとか、
タカッパの小便タレとかかなり地元でもバカにされています。

魚体はヌルヌル。尻尾の模様や色も何となく旨そうな感じじゃないな。
でも、こういう嫌われている魚でも将来は価値が出ることだってあるし、
やっぱり食べてみないことには・・・というわけで。


三枚に卸して、綺麗に皮を取りのぞき、身だけにしてみました。すごく綺麗な身なんです。
それだけ見たら名前の通り、立派な鯛の仲間。

身が硬いので薄く切って食べてみました。身だけにすると多少の香りはあるけど、
よっぽどその香りが嫌いな人じゃなければ、許せる範囲です。
冬期には臭みも抜けて美味という人がいることも確か。

ただ身だけにするまでの過程が大変と言えば大変。
まな板までも磯の香りが・・・、そして内臓も早く取らないと更に強烈。
まぁ嫌いな物のない私としてはＯＫなんですが、お店（大徳家）で使うかと聞かれれば、ＮＧです。
タカッパ君、ごめんよ。個人的に、まかないで食べます。