フードリゾート南房総 旬食市場！
地産地消 レシピ
レシピ番号：13-10-0091
投稿者：みなみちゃん さん
カッテージチーズ入りバジル風味のライスコロッケ
![クリックで拡大します[カッテージチーズ入りバジル風味のライスコロッケ]](/chisan-chisho/photo/recipe/503756360691b.jpg "クリックで拡大します[カッテージチーズ入りバジル風味のライスコロッケ]")
この作品は、南房総食材を使った料理コンテスト2013「南房総ごとう乳（ち）レシピ」で優秀賞を受賞しました。
分量：3人前
- 牛乳 ： 500cc
- レモン汁 ： 大さじ2
- 白飯 ： 1合分
- じゃがいも ： 1個
- 玉ネギ ： 1/2個
- 豚挽き肉 ： 100g
- 枝豆（茹でて鞘から外したもの） ： 大さじ2
- とうもろこし（茹でて外した実） ： 大さじ2
- 塩・胡椒 ： 少々
- バジル ： 8枚
- トマト ： 2個
- 枇杷ジャム ： 大さじ1
- コンソメキューブ ： 1/2個
- 長唐辛子（又はしし唐） ： 6本
- レタス ： 適量
- サラダ油 ： 適量
- 小麦粉 ： 適量
- 卵 ： 1個
- パン粉 ： 適量
1
《カッテージチーズA》
沸騰寸前に温めた牛乳に、レモン汁を入れてかき混ぜる。
分離したら布巾で水分をこし、冷蔵庫で冷やす。
2
《ライスコロッケB》
豚挽き肉とみじん切りにした玉ネギを炒め、塩・胡椒を振る。
3
②と白飯、茹でたジャガイモを潰したものとAの半量を混ぜ、塩・胡椒で味を整える。
4
③に枝豆、とうもろこし、バジルの粗みじん切りを加えてさっと混ぜる。
5
④の真ん中に残りのAを1/6ずつ入れてボール型に丸め、小麦粉、とき卵、パン粉を付けてサラダ油で揚げる。※一緒に長唐辛子も素揚げする。
6
《トマトソースC》
湯剥きしたトマトのざく切りを鍋で煮詰め、枇杷ジャム、塩、コンソメで味付けをする。
レタスを敷いた皿の上にBと長唐辛子を盛り付け、Cをかけて出来上がり。
《受賞者コメント》
使用したほとんどの食材が南房総市産。
カッテージチーズを手作りし、トマトソースには隠し味でびわジャムを加えました。