フードリゾート南房総 旬食市場！
地産地消 レシピ
レシピ番号：10-11-0039
投稿者：みなみちゃん さん
豚とん拍子のにぎやかちらし
![クリックで拡大します[豚とん拍子のにぎやかちらし]](/chisan-chisho/photo/recipe/395865467653b.jpg "クリックで拡大します[豚とん拍子のにぎやかちらし]")
南房総食材を使った料理コンテスト2010で審査員特別賞を受賞した作品です。
子供から大人にも好まれるようにちらし寿しに豚肉を使いました。
分量：3～4人前
- 米 ： 3合
- 合わせ酢 ： 適量，（寿司飯用）
- 豚肉ひき肉 ： 50g
- 豚肩ロース ： 6～8枚
- 干ひじき ： 20g
- にんじん ： 1本
- れんこん ： 小1本
- 枝豆 ： 30g
- 卵 ： 1個
- 大葉 ： 適量，（飾りつけ用）
- 紅しょうが ： 適量，（飾りつけ用）
1
米は寿し飯用の水加減で炊く。寿し飯用の合わせ酢を混ぜ、人肌に冷めるまで置く。豚肩ロースは一口大に切り、しょう油・みりん・砂糖で煮る。ひじきは水でもどしたものに、ひき肉を加え、しょう油・みりん・砂糖・水で煮る。
2
にんじんは5mm角に切り、砂糖を加え、さっとゆで煮する。れんこんは2mmの厚さの色紙切りにし、湯がいてから甘酢に漬ける。卵は薄焼き卵にして、千切りにして金糸卵を作る。大葉は千切りにする。
3
寿し飯に具を混ぜ、器に盛り付け、一口大に切った豚肩ロースをのせ、錦糸卵・大葉の千切りと紅しょうがをのせる。
このまま商品の名称に使えそうなネーミングセンスがすばらしいです。豚肉を使っていますが、さっぱりした味付けなので食べやすく、子どもから大人まで楽しめる料理です。（審査員コメントより）