当店は、いろいろな燻製を作っています。
これは、穴子の蒲焼燻製です。
活け締めの穴子をさばいて蒲焼を作り
その後 燻製にします。
この蒲焼燻製を使ってもち米のおこわを作り
フランス料理の付け合わせに使います。
このおこわは、活け締めの穴子を使っているので
穴子の嫌なにおいは、しません。穴子の美味しい味と
燻製の香りがするおこわです。
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