図１．作ってみました　日本の発酵食品の基盤としての麹

さあ、つくろう会！では、１月21日（土）～23日（月）、会員のキッチンで麹作りを行い、美しい麹を試作することができました。麹は、甘酒、味噌などの日本の発酵食品の基盤となる原材料であり、発酵品です。　　　
今後、麹の品質の安定化には、精密天秤による麹菌の計量が求められます。

前後の記事

◇ 楽しかった味噌づくり体験
◇ 商品開発、販路開拓セミナーに参加しました
◇ 作ってみました　日本の発酵食品の基盤としての麹
◇ 大柴地区のラジオ体操の研修と交流
◇ 麹づくりと麹を使ったパンづくりの研修を実施
◇ 作ってみました　各種のおいしいべったら漬け
◇ 情報発信講座に参加しました

記事一覧へ